咖 啡 旅 程 -拉米尼塔莊園( La Minita )

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La Minita 的地理環境

Hacienda La Minita莊園位於哥斯大黎加著名的塔拉珠( Tarrazu )產區內,由於莊園內優良的地理環境和微氣候,讓La Minita莊園的豆子比其他Tarrazu產區的咖啡有更平衡、芳香的口感。 在La Minita總耕種面積的1,200英畝裡有680英畝目前正在耕種,剩下的520英畝中,位於莊園南方的200英畝作為禁止種植咖啡樹的天然森林保護區,而莊園種植地呈東西走向,南臨Tarrazu河,北臨Alumbre河,這2座河在莊園所在的西邊山脊會合,土壤是灰白、黃褐和淡紅色且富含有機質的黏土,莊園內部分地區達到1,830公尺的高度,但中部區域高度落在1,250 ~ 1,650公尺之間。  

儘管有海拔、溫度上的差異,所幸環繞莊園的大河使得所造成的冷卻效異而縮小,而且農場面向西方,可以在早晨緩慢地升溫傍晚緩慢的降溫,也因為這獨有的地理環境形成了得天獨厚的優越條件。

La Minita 的栽種

在La Minita莊園裡,不使用殺蟲劑,而且很幸運地,因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔,相當大的程度限制了害蟲的數量。最重要的,經由他們細心的栽種及除草技術,La Minita種出來的咖啡樹強壯而健康,少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響。

在雨季將盡時,緊接而來的是櫻桃果的成熟,綠色的櫻桃果實開始轉變成紅色或黃色,櫻桃果的成熟非常緩慢也很不平均,不像開花那麼迅速與一致。因此,採收的工作必須更小心處理,成熟的櫻桃果實會先被採收下來,未成熟的果實會被留在樹上,稍後再進行採收。一棵咖啡樹結出的果實,La Minita會因成熟狀況最多分到5次採收,產季在最後一批採收後結束,約在二月底左右。在產季之後,所有的咖啡果實不管成熟還是未成熟的全部摘下,讓咖啡樹為來年的生產做準備。

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